“六月黄”迎来最佳风味期尝鲜只剩一个月 今年价格更亲民

蚌埠发布客户端消息   眼下正值农历六月，壳薄肉嫩、膏黄流质的“六月黄”螃蟹已悄然爬上蚌埠人的餐桌。老话讲“忙归忙，勿忘‘六月黄’”，这一口夏日独有的鲜甜，也正式拉开了蚌埠人一整年的食蟹序章。

“现在‘六月黄’已经到最肥美的时候了，还有一个月就结束了，喜欢吃‘六月黄’赶紧来！”8月6日上午，记者刚走进肉联厂水产市场，就被批发商曹瑞荣爽朗的招呼声吸引。

她家店铺门口，“六月黄”的招牌格外醒目。透明缸里水清蟹肥，大大小小的螃蟹活力十足，来往的市民和餐饮店采购人员络绎不绝，曹瑞荣和家人忙得几乎停不下手。往里间看去，一袋袋打包好的螃蟹正在空调房里“纳凉”，即将发往颍上、涡阳、合肥等地。“现在一天至少能卖一千多斤，旺季的时候两三千斤。”曹瑞荣的语气里满是自豪。

“这种小一点的，卖十七八元一斤；这是二两的，批发价要20元出头。”曹瑞荣指着按规格分养的“六月黄”介绍，“还有三两五、四两的，你看看这黄！”说着，她随手掀开一只蟹壳，饱满的蟹黄立刻露了出来。

聊起行情，曹瑞荣直言今年价格格外亲民。“今年价格比往年都低，像这样大的，比往年便宜了十来块钱一斤。”一旁的老顾客接过话茬：“‘六月黄’就是不错，壳软、肉还多，我们在这买多少年了。”话语间透着对这份夏日鲜味的喜爱。

怎么才能挑到膏满黄肥的精品？有着30年销售经验的曹瑞荣现场传授了她的“独门秘诀”。“你看，这种红底板蟹，底板被蟹黄胀到泛红了。”她拿起一只螃蟹翻过身，“黄都顶到脐了，这就是成熟蟹，特别肥美。要是底板太雪白的就不行，得挑底板偏红的。”

除此以外，市场行家还补充了两招：一是看蟹壳，正宗“六月黄”壳薄，用手按压有弹性；二是看蟹腿，脚毛应呈褐黄色且柔软。

“六月黄”俗称“童子蟹”，是螃蟹完成完成最后一次蜕壳前的“少年”阶段，因在农历六月前后集中上市而得名。它壳薄肉嫩、蟹黄呈半流质状，口感鲜甜独特，与秋天的螃蟹风味迥异。

需要提醒的是，“六月黄”虽鲜美，食用也需有度。医生提醒，其性寒，脾胃虚寒者不宜多食，食用时应避免同食柿子、浓茶、冰镇啤酒，痛风及高血脂人群建议少吃或不吃。

（记者 洪吉庆 尤晓娜 实习生 马语嫣 文/图）